Lo esencial
El pack Bufala de Pazzini, la tienda italiana antidesperdicio de Saint-Maur-des-Fossés, es una tarrina de mozzarella di bufala fresca (2 bolas de 125 g, es decir 250 g) rescatada del desperdicio y a precio reducido para recoger en tienda el mismo día. La mozzarella di bufala es la gran reina de las mozzarellas: elaborada con leche de búfala y no de vaca, ofrece una pasta más tierna, un sabor más lácteo y una frescura que estalla en boca. Demasiadas veces, estos quesos frescos acaban en la basura solo porque se acerca su fecha, cuando todavía están en su mejor momento. En Pazzini hemos decidido que eso no vuelva a pasar. Te llevas una bufala impecable, tu bolsillo respira y un poco menos de buen queso termina en el contenedor. Todos ganan, y tu paladar el primero.
Lo que contiene la cesta
- 1 tarrina de mozzarella di bufala fresca
- Queso italiano de leche de búfala
- Producto fresco, para recoger en tienda hoy
Procedencia
Región
Italia (mozzarella de leche de búfala, tradición de Apulia y Campania)
DOP
—
Método
Mozzarella de pasta hilada elaborada con leche de búfala, envasada en tarrina de 2 × 125 g en su líquido de conservación. Producto fresco seleccionado y rescatado del desperdicio por Pazzini.
Notas
Conservar en la nevera y consumir pronto. La mozzarella di bufala se disfruta idealmente cruda, sacándola 15 minutos antes de degustarla.
Ideas de uso
01
La caprese, el clásico imbatible
Corta la mozzarella di bufala en rodajas gruesas, altérnalas con tomates bien maduros, esparce hojas de albahaca fresca, riega con un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal en escamas. El entrante italiano por excelencia, listo en 5 minutos e insuperable en verano.
02
Al natural, a cucharadas
La bufala de calidad a veces no necesita nada. Pon una bola entera en un plato, ábrela de un golpe de cuchara, añade un chorrito de aceite de oliva, pimienta recién molida y un poco de sal en escamas. Deja que la leche de búfala hable por sí sola.
03
Sobre una bruschetta templada
Tuesta unas buenas rebanadas de pan rústico, frótalas con ajo, desgarra la mozzarella por encima, añade tomates secos o calabacín a la plancha y un toque de pimienta. El contraste frío-caliente y crujiente-fundente es pura magia.
04
Al final de la cocción sobre una pizza casera
Escurre y seca bien la bufala, desgárrala en trozos y añádela a tu pizza en los últimos minutos de horno. Se funde en hilos cremosos sin empapar la masa. Un acabado digno de una auténtica pizzería napolitana.
05
En ensalada gourmet
Combina la mozzarella di bufala con rúcula, melocotón o sandía, unos piñones tostados y un hilo de vinagre balsámico. El dulce de la fruta y la cremosidad del queso forman un dúo tan fresco como elegante.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el pack Bufala de Pazzini?
Es un pack antidesperdicio que ofrece Pazzini, la tienda italiana situada en Saint-Maur-des-Fossés. Contiene una tarrina de mozzarella di bufala fresca de 2 bolas de 125 g (250 g en total). El producto se vende a precio reducido para evitar que se tire cuando todavía está perfectamente fresco, con recogida en tienda el mismo día.
¿Qué diferencia hay entre la mozzarella di bufala y la mozzarella normal?
La mozzarella di bufala se elabora con leche de búfala, mientras que la mozzarella normal (el fior di latte) se hace con leche de vaca. La leche de búfala, más rica en grasa, da una pasta más tierna y fundente, un sabor mucho más lácteo y un ligero toque ácido. Es la versión más prestigiosa y golosa de la mozzarella.
¿Para cuántas personas da este pack?
Con 250 g de mozzarella di bufala (dos bolas de 125 g) tienes para preparar un buen entrante para 2 a 4 personas, o un plato principal generoso para 2 golosos. Cada bola de 125 g es una ración individual ideal, servida en el plato con un chorrito de aceite de oliva y unos tomates.
¿Cómo recojo mi pack y hay que consumirlo rápido?
La recogida se hace directamente en la tienda Pazzini de Saint-Maur-des-Fossés, el mismo día de tu pedido, con tu código de recogida. Al ser la mozzarella di bufala un queso fresco, consérvala en la nevera dentro de su líquido y disfrútala pronto, idealmente en 24 a 48 horas. Sácala 15 minutos antes de servir para que recupere toda su cremosidad a temperatura ambiente.
¿Por qué se ofrece la mozzarella di bufala a precio antidesperdicio?
Porque es un producto fresco cuya fecha de consumo se acerca, pero que sigue estando perfectamente bueno. En lugar de tirarlo, Pazzini lo ofrece a precio reducido dentro de una iniciativa antidesperdicio. Tú haces una buena compra, disfrutas de un queso italiano de calidad y ayudas a reducir el desperdicio de alimentos en Saint-Maur-des-Fossés.
¿Se puede cocinar la mozzarella di bufala en caliente, por ejemplo en una pizza?
Sí, pero con un truco: al tener mucha agua, la bufala puede empapar la pizza. Escúrrela bien, sécala con papel de cocina y desgárrala en trozos que añadirás al final de la cocción y no al principio. Se fundirá de maravilla sin encharcar la masa. Eso sí, donde de verdad brilla es cruda, apenas templada por un plato caliente.
