Lo esencial
La cesta Burrata de Pazzini, tienda de productos italianos anti-desperdicio en Saint-Maur-des-Fossés, es una tarrina de burrata fresca (2 × 125 g, a veces en versión a la trufa) rescatada del desperdicio y ofrecida a precio reducido para recoger en tienda el mismo día. Detrás de esa palabra que suena tan italiana se esconde un tesoro: una envoltura de mozzarella hilada que guarda en su interior un corazón de stracciatella, esa mezcla fundente de nata y hebras de queso que se derrama en cuanto la abres. Demasiado a menudo, estos productos frescos acaban en la basura solo porque se acerca su fecha de consumo, cuando todavía están en su mejor momento. En Pazzini hemos decidido que esto no vuelva a pasar. Te llevas una burrata impecable, tu bolsillo respira y un poco menos de buen queso termina en el contenedor. Todos ganan, sobre todo tu paladar.
Lo que contiene la cesta
- 1 tarrina de burrata fresca italiana
- Posible variante a la trufa según disponibilidad
- Producto fresco, para recoger en tienda hoy
Procedencia
Región
Italia (queso italiano)
DOP
—
Método
Pasta hilada que guarda un corazón de stracciatella (nata y hebras de mozzarella). Producto fresco seleccionado y rescatado del desperdicio por Pazzini.
Notas
Variante a la trufa disponible según la entrega del día.
Ideas de uso
01
La caprese, bien emplatada
Coloca la burrata entera en el centro de un plato, rodéala de tomates bien maduros en gajos, añade unas hojas de albahaca fresca, un hilo de vinagre balsámico y una cucharada generosa de aceite de oliva. Una pizca de sal en escamas y tienes el entrante italiano por excelencia en menos de 5 minutos.
02
Sobre una bruschetta crujiente
Tuesta buenas rebanadas de pan rústico, frótalas con ajo, desgarra la burrata por encima para dejar que el corazón cremoso se derrame y añade tomates confitados o calabacín a la plancha. El contraste caliente-frío y crujiente-fundente es irresistible.
03
Con la pasta recién hecha
Escurre la pasta (linguine u orecchiette), pon la burrata desgarrada directamente en el plato caliente con un poco del agua de cocción, pimienta y aceite de oliva. El calor derrite la nata en una salsa exprés increíblemente cremosa.
04
La tostada de la versión trufada
Si tienes la suerte de encontrar la burrata a la trufa, déjala simple: pan tostado, burrata partida en dos para descubrir el corazón, un hilo de aceite y listo. La trufa habla por sí sola, no hace falta añadir nada más.
05
En ensalada golosa de verano
Combina la burrata con rúcula, melocotón o sandía, unos piñones tostados y un hilo de vinagre balsámico. El dulce de la fruta y el cremoso del queso forman un dúo tan elegante como inesperado.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la cesta Burrata de Pazzini?
Es una cesta anti-desperdicio que ofrece Pazzini, una tienda de productos italianos situada en Saint-Maur-des-Fossés. Contiene una tarrina de burrata fresca de 2 × 125 g (250 g en total), a veces disponible en variante a la trufa según la entrega del día. El producto se vende a precio reducido para evitar que se tire cuando todavía está perfectamente fresco, con recogida en tienda el mismo día.
¿Cuál es la diferencia entre la burrata y la mozzarella?
La mozzarella es un queso de pasta hilada homogénea, firme y elástica. La burrata, en cambio, está hecha de esa misma pasta hilada formando una bolsa, pero guarda en su interior un corazón de stracciatella: una mezcla cremosa de nata y hebras de mozzarella. El resultado es que, al cortar una burrata, el corazón cremoso se derrama y ofrece una textura mucho más fundente y golosa que la mozzarella clásica.
¿La burrata a la trufa está siempre disponible?
No, la variante a la trufa depende de la disponibilidad del día. La cesta contiene una burrata fresca estándar y, según la entrega, a veces podrás recibir la versión trufada. Como se trata de una cesta anti-desperdicio, el contenido exacto varía según lo que haya que rescatar ese día en la tienda.
¿Para cuántas personas da esta cesta?
Con 250 g de burrata (dos piezas de 125 g), tienes de sobra para preparar un buen entrante para 2 a 4 personas, o un plato principal generoso para 2 golosos. Cada pieza de 125 g es una ración individual perfecta, servida en un plato con un chorrito de aceite de oliva.
¿Cómo recojo mi cesta y hay que consumirla pronto?
La recogida se hace directamente en la tienda Pazzini de Saint-Maur-des-Fossés, el mismo día de tu pedido. Como la burrata es un queso fresco, te recomendamos conservarla en la nevera y degustarla pronto, idealmente en las 24 a 48 horas, sacándola 15 minutos antes de servir para que tome temperatura ambiente y libere todo su cremoso.
¿Por qué se ofrece la burrata a precio anti-desperdicio?
Porque es un producto fresco cuya fecha de consumo se acerca, pero que sigue estando perfectamente bueno. En lugar de tirarla, Pazzini la ofrece a precio reducido dentro de un planteamiento anti-desperdicio. Tú haces un buen negocio, saboreas un queso italiano de calidad y contribuyes a reducir el desperdicio de alimentos en Saint-Maur-des-Fossés.
