L'essenziale
Il pacco Bufala di Pazzini, la bottega italiana anti-spreco di Saint-Maur-des-Fossés, è una vaschetta di mozzarella di bufala fresca (2 bocconcini da 125 g, cioè 250 g) salvata dallo spreco e proposta a prezzo ridotto per il ritiro in negozio in giornata. La mozzarella di bufala è la regina delle mozzarelle: fatta con latte di bufala e non vaccino, regala una pasta più morbida, un gusto più intenso di latte e una freschezza che esplode in bocca. Troppo spesso questi latticini freschi finiscono nel cestino solo perché la data si avvicina, quando sono ancora al massimo della forma. Da Pazzini abbiamo deciso che non succederà più. Tu porti a casa una bufala impeccabile, il portafoglio respira e un po' meno latticino buono finisce nella spazzatura. Ci guadagnano tutti, a partire dal tuo palato.
Cosa contiene la cesta
- 1 vaschetta di mozzarella di bufala fresca
- Latticino italiano di latte di bufala
- Prodotto fresco, da ritirare in negozio oggi
Provenienza
Regione
Italia (mozzarella di latte di bufala, tradizione di Campania e Puglia)
DOP
—
Metodo
Mozzarella a pasta filata prodotta con latte di bufala, confezionata in vaschetta da 2 × 125 g nel suo liquido di conservazione. Prodotto fresco selezionato e salvato dallo spreco da Pazzini.
Note
Da conservare in frigo e consumare in fretta. La mozzarella di bufala si apprezza al meglio cruda, tirata fuori 15 minuti prima di gustarla.
Idee d'uso
01
La caprese, l'intramontabile
Taglia la mozzarella di bufala a fette spesse, alternala con pomodori ben maturi, cospargi di foglie di basilico fresco, condisci con un generoso filo d'olio extravergine e una presa di sale. L'antipasto italiano per eccellenza, pronto in 5 minuti e imbattibile d'estate.
02
Semplicemente al naturale, al cucchiaio
Una bufala di qualità a volte non ha bisogno di nulla. Metti un bocconcino intero nel piatto, aprilo con un colpo di cucchiaio, aggiungi un filo d'olio extravergine, pepe macinato e un po' di sale. Lascia parlare il latte di bufala da solo.
03
Su una bruschetta tiepida
Tosta belle fette di pane casereccio, strofinale con l'aglio, spezzetta la mozzarella sopra, aggiungi pomodori confit o zucchine grigliate e una macinata di pepe. Il contrasto caldo-freddo e croccante-cremoso fa tutta la magia.
04
A fine cottura su una pizza fatta in casa
Scola e asciuga bene la bufala, spezzettala a mano e aggiungila sulla pizza negli ultimi minuti di cottura. Si scioglie in fili cremosi senza bagnare l'impasto. Una rifinitura degna di una vera pizzeria napoletana.
05
In un'insalata golosa
Abbina la mozzarella di bufala alla rucola, alle pesche o all'anguria, qualche pinolo tostato e un giro di aceto balsamico. Il dolce della frutta e la cremosità del latticino formano un duo fresco ed elegante.
Domande frequenti
Cos'è il pacco Bufala di Pazzini?
È un pacco anti-spreco proposto da Pazzini, la bottega italiana di Saint-Maur-des-Fossés. Contiene una vaschetta di mozzarella di bufala fresca con 2 bocconcini da 125 g (cioè 250 g in totale). Il prodotto è venduto a prezzo ridotto per evitare che finisca buttato mentre è ancora perfettamente fresco, con ritiro in negozio in giornata.
Che differenza c'è tra la mozzarella di bufala e il fior di latte?
La mozzarella di bufala si fa con il latte di bufala, mentre il fior di latte si ottiene dal latte vaccino. Il latte di bufala, più ricco di grassi, dà una pasta più morbida e filante, un gusto decisamente più intenso di latte e una leggera nota acidula. È la versione più pregiata e golosa della mozzarella.
Per quante persone basta questo pacco?
Con 250 g di mozzarella di bufala (due bocconcini da 125 g) hai di che preparare un bell'antipasto per 2-4 persone, oppure un secondo abbondante per 2 buongustai. Ogni bocconcino da 125 g è la porzione individuale perfetta, servito nel piatto con un filo d'olio extravergine e qualche pomodoro.
Come ritiro il mio pacco e va consumato in fretta?
Il ritiro avviene direttamente in negozio da Pazzini a Saint-Maur-des-Fossés, lo stesso giorno dell'ordine, con il tuo codice di ritiro. Trattandosi di un latticino fresco, conserva la mozzarella di bufala in frigo nel suo liquido e gustala in fretta, idealmente entro 24-48 ore. Tirala fuori 15 minuti prima di servirla, così a temperatura ambiente sprigiona tutta la sua morbidezza.
Perché la mozzarella di bufala è proposta a prezzo anti-spreco?
Perché è un prodotto fresco con la data di consumo che si avvicina, ma ancora perfettamente buono. Invece di buttarlo, Pazzini lo propone a prezzo ridotto in ottica anti-spreco. Fai un affare, ti godi un latticino italiano di qualità e contribuisci a ridurre lo spreco alimentare a Saint-Maur-des-Fossés.
La mozzarella di bufala si può cucinare cotta, per esempio sulla pizza?
Sì, ma con un trucco: ricchissima d'acqua, la bufala rischia di bagnare la pizza. Scolala bene, asciugala con carta assorbente e spezzettala a mano aggiungendola a fine cottura invece che all'inizio. Si scioglierà a meraviglia senza inzuppare l'impasto. Detto questo, dà il meglio di sé cruda, appena intiepidita da un piatto caldo.
