L'essenziale
Il cestino Burrata di Pazzini, gastronomia italiana anti-spreco a Saint-Maur-des-Fossés, è una vaschetta di burrata fresca (2 × 125 g, a volte in versione al tartufo) salvata dallo spreco e proposta a prezzo ridotto per il ritiro in negozio in giornata. Dietro questo nome che sa di Puglia si nasconde un tesoro: un involucro di pasta filata che racchiude un cuore di stracciatella, quella crema avvolgente di panna e fili di mozzarella che cola appena la apri. Troppo spesso questi prodotti freschi finiscono nella spazzatura solo perché la data si avvicina, quando sono ancora al massimo della loro freschezza. Da Pazzini abbiamo deciso che non succederà più. Tu porti a casa una burrata impeccabile, il tuo portafoglio respira e un po' meno buon formaggio finisce nel bidone. Ci guadagnano tutti — soprattutto le tue papille.
Cosa contiene la cesta
- 1 vaschetta di burrata fresca italiana
- Variante al tartufo possibile secondo disponibilità
- Prodotto fresco, da ritirare in negozio oggi
Provenienza
Regione
Italia (formaggio italiano)
DOP
—
Metodo
Pasta filata che racchiude un cuore di stracciatella (panna e fili di mozzarella). Prodotto fresco selezionato e salvato dallo spreco da Pazzini.
Note
Variante al tartufo proposta secondo la disponibilità del giorno.
Idee d'uso
01
La caprese, in versione elegante
Adagia la burrata intera al centro di un piatto, circondala di pomodori ben maturi a spicchi, aggiungi qualche foglia di basilico fresco, un filo di aceto balsamico e un cucchiaio generoso di olio extravergine. Un pizzico di sale grosso e hai l'antipasto italiano per eccellenza in meno di 5 minuti.
02
Su una bruschetta croccante
Tosta belle fette di pane casereccio, strofinale con l'aglio, sfilaccia la burrata sopra lasciando colare il cuore cremoso, poi aggiungi pomodorini confit o zucchine grigliate. Il contrasto caldo-freddo e croccante-morbido è irresistibile.
03
Con la pasta ancora fumante
Scola la pasta (linguine o orecchiette), adagia la burrata spezzettata direttamente nel piatto caldo con un po' di acqua di cottura, pepe e olio extravergine. Il calore scioglie la crema in un sugo espresso di una cremosità pazzesca.
04
Il crostino della versione al tartufo
Se hai la fortuna di trovare la burrata al tartufo, tienila semplice: pane tostato, burrata tagliata a metà per scoprire il cuore, un filo d'olio e basta. Il tartufo parla da sé, inutile aggiungere altro.
05
In insalata golosa d'estate
Abbina la burrata con rucola, pesche o anguria, qualche pinolo tostato e un filo di aceto balsamico. Il dolce della frutta e la cremosità del formaggio formano un duo tanto elegante quanto inaspettato.
Domande frequenti
Cos'è il cestino Burrata di Pazzini?
È un cestino anti-spreco proposto da Pazzini, gastronomia italiana a Saint-Maur-des-Fossés. Contiene una vaschetta di burrata fresca da 2 × 125 g (250 g in totale), a volte disponibile in variante al tartufo a seconda degli arrivi. Il prodotto è venduto a prezzo ridotto per evitare che venga buttato quando è ancora perfettamente fresco, con ritiro in negozio in giornata.
Qual è la differenza tra burrata e mozzarella?
La mozzarella è un formaggio a pasta filata omogeneo, sodo ed elastico. La burrata invece è fatta con la stessa pasta filata che forma una sacca, ma racchiude un cuore di stracciatella: una crema avvolgente di panna e fili di mozzarella. Il risultato? Quando tagli una burrata, il cuore cremoso cola, regalando una consistenza molto più morbida e golosa della mozzarella classica.
La burrata al tartufo è sempre disponibile?
No, la variante al tartufo dipende dalla disponibilità del giorno. Il cestino contiene una burrata fresca classica e, a seconda degli arrivi, potresti a volte ricevere la versione al tartufo. Trattandosi di un cestino anti-spreco, il contenuto esatto varia in base a ciò che c'è da salvare quel giorno in negozio.
Per quante persone basta questo cestino?
Con 250 g di burrata (due pezzi da 125 g) hai abbastanza per un bell'antipasto da 2 a 4 persone, oppure un secondo generoso per 2 buongustai. Ogni pezzo da 125 g è una porzione individuale ideale, servita su un piatto con un filo d'olio extravergine.
Come ritiro il mio cestino e va consumato in fretta?
Il ritiro avviene direttamente in negozio da Pazzini a Saint-Maur-des-Fossés, lo stesso giorno dell'ordine. Trattandosi di un formaggio fresco, ti consigliamo di conservare la burrata in frigorifero e di gustarla in fretta, idealmente entro 24-48 ore, tirandola fuori 15 minuti prima di servirla a temperatura ambiente per esaltarne tutta la cremosità.
Perché la burrata è proposta a prezzo anti-spreco?
Perché è un prodotto fresco con la data di consumo che si avvicina, ma che resta perfettamente buono. Invece di buttarla, Pazzini la propone a prezzo ridotto in un'ottica anti-spreco. Tu fai un affare, ti gusti un formaggio italiano di qualità e contribuisci a ridurre lo spreco alimentare a Saint-Maur-des-Fossés.
