Pâtes fraîches du jour : le panier anti-gaspi Pazzini à dévorer ce soir
Deux portions de pasta fraîche faite maison, préparées le matin même chez Pazzini à Saint-Maur. Un panier surprise anti-gaspi à retirer aujourd'hui, pour un dîner italien express et zéro déchet.
🇮🇹Par L'équipe Pazzini · Saint-Maur-des-Fossés
l'essenziale
L'essentiel
Le panier Pâtes de Pazzini, épicerie italienne anti-gaspillage de Saint-Maur-des-Fossés, c'est deux portions de pasta fraîche du jour (la pasta del giorno) faites maison et sauvées du gaspillage, à retirer en boutique à prix mini. Chaque matin, l'atelier roule, étire et découpe sa pâte fraîche selon l'humeur du chef : tagliatelle soyeuses, paccheri généreux ou ravioli dodus, on ne sait jamais à l'avance, et c'est tout le plaisir. En fin de service, ce qui n'a pas trouvé preneur ne mérite pas la poubelle : ces portions partent dans nos paniers anti-gaspi, pour vous, à un prix qui fait sourire le porte-monnaie autant que la planète. Vous repartez avec une pasta artisanale qui n'a rien à envier à un restaurant, prête à plonger dans l'eau bouillante en deux minutes chrono. Le genre de dîner qu'on improvise sans stress et qu'on savoure sans culpabilité.
Ce que contient le panier
2 portions de pasta del giorno (pâtes fraîches du jour, format selon la production)
Pâte fraîche faite maison dans l'atelier Pazzini
Format surprise : tagliatelle, paccheri, ravioli ou autre selon le jour
Provenance
Région
Saint-Maur-des-Fossés, Val-de-Marne, France
AOP / DOP
—
Méthode
Pâte fraîche pétrie et façonnée à la main chaque jour dans l'atelier Pazzini selon les méthodes italiennes traditionnelles
Notes
Format du jour variable (pasta del giorno) selon la production de l'atelier. Portions issues de l'invendu du jour, proposées en panier anti-gaspillage.
in tavola
Idées d'usage
01
Aglio e olio express
Faites revenir de l'ail émincé dans de l'huile d'olive avec un peu de piment, plongez vos pâtes fraîches 2 minutes, mélangez. Trois ingrédients, cinq minutes, un classique romain imbattable.
02
Cacio e pepe minute
Cuisez la pasta, gardez un peu d'eau de cuisson, émulsionnez avec du pecorino râpé et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Crémeux, réconfortant, 100 % italien.
03
Sauce tomate basilic du placard
Une boîte de tomates concassées mijotée avec ail et basilic, et vos pâtes fraîches s'y enroulent à merveille. Le dîner anti-gaspi par excellence, avec ce qu'on a sous la main.
04
Beurre, sauge et parmesan
Idéal si le panier contient des ravioli : faites mousser du beurre avec quelques feuilles de sauge, nappez les pâtes, parsemez de parmesan. Élégant et prêt en un clin d'œil.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le panier Pâtes de Pazzini ?
C'est un panier anti-gaspi proposé par Pazzini, l'épicerie italienne de Saint-Maur-des-Fossés. Il contient 2 portions de pasta fraîche du jour (pasta del giorno) faites maison dans l'atelier, sauvées du gaspillage en fin de service et vendues à prix réduit pour un retrait le jour même en boutique.
Quel type de pâtes vais-je recevoir dans ce panier ?
C'est une surprise ! Le format dépend de la production du jour : selon ce que le chef a préparé le matin, vous pourriez recevoir des tagliatelle, des paccheri, des ravioli ou un autre format de pasta fraîche artisanale. C'est l'esprit du panier surprise anti-gaspi : on découvre, on se régale.
Les pâtes fraîches sont-elles vraiment faites maison ?
Oui. Chaque portion de pasta del giorno est pétrie et façonnée le jour même dans l'atelier de Pazzini à Saint-Maur-des-Fossés, à partir de farine et de méthodes italiennes traditionnelles. Rien d'industriel : c'est de la vraie pâte fraîche artisanale.
Comment et quand récupérer mon panier de pâtes ?
Le retrait se fait directement en boutique chez Pazzini à Saint-Maur-des-Fossés, le jour même de la commande. Après réservation en ligne, présentez votre code de retrait sur place. Les quantités sont limitées à la production du jour, donc mieux vaut réserver tôt.
Combien de temps se conservent les pâtes fraîches ?
Comme toute pasta fraîche maison, ces pâtes se dégustent idéalement le jour même ou se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi les congeler crues le jour du retrait pour les savourer plus tard sans perdre leur texture.
Pourquoi ce panier est-il moins cher qu'en boutique classique ?
Parce que c'est un panier anti-gaspillage : il regroupe les portions de pasta fraîche qui n'ont pas été vendues pendant la journée. Plutôt que de les jeter, Pazzini les propose à prix mini. Vous faites une bonne affaire, le chef évite le gaspillage et la planète vous dit merci.
