Lo esencial
La Stracciatella es una cesta antidesperdicio de Pazzini, tienda italiana de Saint-Maur-des-Fossés, que contiene una tarrina de 250 g de stracciatella di Puglia, ese corazón cremoso de mozzarella deshilachada y nata fresca que se encuentra en el centro de la burrata. Imagina hebras de pasta hilada, estiradas a mano, bañadas en una nata sedosa: una nube láctea, ligeramente ácida, de una frescura que estalla en el paladar. Es el alma de Apulia en una cucharada. Pero hay un detalle: este tesoro frágil no se conserva. Apenas unos días, y esa frescura excepcional que lo hace tan especial se desvanece. En lugar de verla acabar en la basura, Pazzini prefiere confiarla a tu mesa por una fracción de su precio habitual. Salvas un producto artesano, deleitas a tus invitados y celebras Italia como se merece. La cesta se recoge hoy, en la tienda de Saint-Maur. Una tarrina, una recogida, cero desperdicio.
Lo que contiene la cesta
- Stracciatella di Puglia (crema de mozzarella deshilachada y nata)
Procedencia
Región
Apulia (Puglia), sur de Italia
DOP
—
Método
Hebras de pasta hilada estiradas a mano y mezcladas con nata fresca (panna), a la manera del corazón de la burrata.
Notas
Producto fresco de vida útil corta, seleccionado por Pazzini. Conservar entre 0 y 4 °C y degustar rápidamente. Formato 250 g.
Ideas de uso
01
Bruschetta cremosa en 5 minutos
Tuesta buenas rebanadas de pan de pueblo o de chapata. Frótalas ligeramente con ajo, cúbrelas generosamente de stracciatella, añade unos tomates cherry confitados o marinados, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, albahaca fresca y un toque de pimienta recién molida. El aperitivo italiano perfecto, lleno de contrastes entre lo crujiente y lo fundente.
02
El toque final sobre una pizza casera
Saca tu pizza del horno (margarita, blanca o de verduras asadas) y reparte por encima generosas cucharadas de stracciatella, en caliente pero sin hornear. Se funde ligeramente al contacto y crea ese corazón cremoso digno de una pizzería napolitana. Nunca la metas al horno: siempre se añade al final.
03
Plato de tomate y stracciatella
Coloca tomates de colores (corazón de buey, raf, kumato) en rodajas, sálalos ligeramente, añade la stracciatella en el centro, un hilo de aceite de oliva, albahaca y una pizca de sal en escamas. Un plato de verano sencillísimo que pone el producto en primer plano sin enmascarar nada.
04
Pasta fresca envuelta
Escurre la pasta aún caliente (linguine u orecchiette de Apulia, un guiño al origen del queso), mézclala fuera del fuego con la stracciatella, un poco de agua de cocción, ralladura de limón y pimienta. La crema envuelve al instante la pasta con un velo lácteo irresistible.
05
Tosta dulce y salada para el brunch
Sobre una rebanada de pan de cereales, extiende la stracciatella, añade un hilo de miel, unas nueces troceadas y, por qué no, un higo o unos trozos de melocotón. La unión de lo cremoso lácteo y lo dulce convierte un brunch de domingo en algo memorable.
Preguntas frecuentes
¿Qué es exactamente la stracciatella di Puglia?
La stracciatella di Puglia es una preparación de queso originaria de Apulia (Puglia), en el sur de Italia. Se compone de hebras de pasta hilada (la misma base que la mozzarella) estiradas a mano y luego mezcladas con nata fresca (panna). El resultado es una crema láctea, hebrosa y fundente, ligeramente ácida. Es justamente ese corazón que encontramos en el interior de la burrata: la stracciatella es la burrata sin su envoltura. No hay que confundirla con la stracciatella en versión helado ni con la sopa romana del mismo nombre.
¿Qué contiene esta cesta antidesperdicio Stracciatella de Pazzini?
La cesta contiene una tarrina de stracciatella di Puglia de 250 g. Es un producto fresco, seleccionado por Pazzini, tu tienda italiana de Saint-Maur-des-Fossés. Se trata de un formato generoso, ideal para 2 a 4 personas como acompañamiento o para realzar varios platos.
¿Por qué se ofrece esta stracciatella a precio antidesperdicio?
Porque la stracciatella es un producto ultrafresco con una vida útil muy corta. Su calidad depende de su frescura y debe consumirse rápidamente. En lugar de desperdiciar un producto artesano en perfecto estado, Pazzini lo ofrece a precio reducido para que encuentre comprador a tiempo. Haces una compra estupenda y participas en la lucha contra el desperdicio alimentario. Ganan todos, menos la basura.
¿Cómo y cuándo recojo mi cesta?
La recogida se hace hoy, directamente en la tienda de Pazzini en Saint-Maur-des-Fossés. Tras hacer tu pedido online, recibes un código de recogida que deberás presentar en el punto de venta. Como se trata de un producto fresco en cantidad limitada, conviene reservar pronto: el primero que llega, se lo lleva.
¿La stracciatella se conserva mucho tiempo?
No, y ahí está la gracia de esta cesta antidesperdicio. La stracciatella di Puglia es un producto fresco que se degusta idealmente en las horas o en los uno o dos días siguientes a la recogida, conservada en el frigorífico entre 0 y 4 °C. Sácala 15 o 20 minutos antes de servir para que libere todos sus aromas. No se congela: su textura cremosa no lo soporta.
¿Cómo degustar la stracciatella para aprovecharla al máximo?
Lo más sencillo suele ser lo mejor: ponla tal cual sobre una buena rebanada de pan tostado, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. También acompaña de maravilla una pizza recién salida del horno (añadida al final, nunca horneada), un plato de tomates de temporada, una pasta caliente o una focaccia. Su frescura láctea casa con todo lo soleado y mediterráneo.
